2 dec 2020

(Horeca)collega aan het woord

Flory Oosterop

Voor de rubriek (Horeca)collega aan het woord gaat Blycolin in gesprek met hoteliers en restaurateurs over de uitzonderlijke situatie waarin we ons bevinden. Deze week Flory Oosterop, Interim General Manager van het ID Aparthotel onderdeel van de City ID Group.

Gewoon open

Het voelt als een dag als alle anderen. In de nabijheid van het City ID Aparthotel kun je nog steeds zachtjes de intercitytreinen horen vertrekken. Hier, in Amsterdam-West, is het hooguit wat rustiger op straat. Wat rustiger is het helaas ook in het hotel, al is het ID Aparthotel gelukkig nog het hele jaar opengebleven, zo vertelt Flory: “We zijn het hele jaar open geweest, die beslissing hebben we gelijk genomen. Mede ook omdat we ons richten op gasten die langer verblijven. Wel zien we het toerisme wegvallen, al zagen we afgelopen zomer nog wel een kleine piek. Al was dat niet vergelijkbaar met normale zomers en sinds oktober zien we het sterk teruglopen. Amsterdam is leeg!”

Maatregelen

Openblijven is natuurlijk niet vanzelfsprekend. Daarvoor moet veel gebeuren. Ook het ID Aparthotel heeft aanpassingen gedaan om gasten veilig te ontvangen. “Het hotel is ruim opgezet en het bewaken van de anderhalve meter is gelukkig geen probleem. Onze gasten hebben daar ook veel begrip voor. Daarnaast besteden we nóg meer aandacht aan hygiëne, is het buffet gesloten en beschikken we over een groot restaurant waar de looplijnen makkelijk kunnen worden aangepast aan de nieuwe werkelijkheid. Onze gasten zelf hebben de beschikking over ruimte appartementen, waar ze ook zelf kunnen koken. Verder ‘deepcleanen’ we. Meer nog dan anders is zorgvuldige schoonmaak de basis van alles.” Zo vervolgt Flory.

Uitdagingen

Een hotel dat nog schoner is dan anders en ook wat rustiger, daar valt best aan te wennen. En überhaupt open mogen blijven is voor veel bedrijven in de hospitalitybranche natuurlijk niet vanzelfsprekend. Ondanks dat loopt ook ID Aparthotel tegen uitdagingen aan, vertelt Flory: “Onze grootste uitdaging is constant blijven en niet verslappen. Zorgen dat we ons nieuwe proces consequent blijven uitvoeren. Daarnaast betrekken we de medewerkers natuurlijk in het geheel en zien we dat er, juist onder deze bijzondere omstandigheden, een extra teamspirit ontstaat. En laten we wel zijn: in de horeca is altijd wat te doen, ook als het rustig is. Daar staat tegenover dat de motivatie soms wat lager is. Dat is begrijpelijk en menselijk. In de horeca werk je voor je gasten en als die er minder zijn, dan ga je dat voelen.”

Flory Oosterop:

"We deep cleanen, het belangrijkste is het desinfecteren van een kamer met een spraygun.”

Verwachtingen

Dat zelfs de toegenomen teamspirit niet helemaal verhult dat het een zware tijd is, is exemplarisch voor het feit dat iedereen eigenlijk wel snakt naar het ‘oude’ normaal. De tijd dat corona er niet was en, hopelijk straks, niet meer is. Flory verwacht op korte termijn echter nog geen grote veranderingen: “Ik heb geen glazen bol, maar ik denk dat we hier nog wel een jaar aan vastzitten. Dus het huidige ritme van kijken wat er wel kan en daar zo goed mogelijk naar handelen, zal nog wel een tijdje voortduren. Nu is het even roeien met de riemen die we hebben, maar het is een kwestie van tijd totdat Amsterdam weer gewoon 18 miljoen bezoekers per jaar ontvangt.”